Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

4,5 dl di latte

2 tuorli

150 g di semolino

300 g di filetti di sogliola limanda

grana grattugiato

un dl di panna

mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

burro

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

Cuocete i filetti di sogliola in 30 g di burro  per 6-7 minuti

Salateli, pepateli e passateli al mixer.

Scaldate il latte con 50 g di burro, una presa di sale e una grattata di noce moscata. Versatevi il semolino a pioggia e fate cuocere su fuoco basso per 15 minuti, mescolando.

Togliete dal fuoco e unite i tuorli, uno per volta, sbattendo energicamente

Incorporate il passato di sogliole.

Mescolate con la punta di un cucchiaio prendete piccole porzioni e formate tante palline.

In una pirofila scaldate la panna con 30 g di burro e il concentrato di pomodoro. Cuocete le palline in acqua bollente salata

Scolatele con una schiumarola non appena verranno a galla e trasferitele nella pirofila.

Mescolate, con molta delicatezza, spolverizzate con 4 cucchiai di grana e a piacere gratinare leggermente la superficie per 2-3 minuti sotto il grill del forno.