Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

per le polpette

400 g di filetto di baccalà ammollato e dissalato

2 uova

30 g di pecorino romano grattugiato

prezzemolo fresco

pepe nero

1 arancia non trattata

40 g di uvetta

pangrattato

olio di semi di arachide

Per la salsa

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di miele di castagno

4 cucchiai di senape forte

Preparazione

Spellate e deliscate il filetto di baccalà, tagliatelo a cubetti, frullatelo pochi secondi grossolanamente e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, le zeste di arancia, 1 uovo e l’uvetta ammollata e strizzata.

Amalgamate ed eventualmente aggiungete un cucchiaino di pangrattato per rassodare.

Formate delle polpettine grandi quanto una noce e passatele nel pangrattato sistemandole su un foglio di carta forno.

Ripassatele nell’uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato per una doppia panatura.

Friggetele in olio bollente e scolatele su carta assorbente quando saranno dorate. Amalgamate con una frusta tutti gli ingredienti per la senape al miele

Trasferitela in una ciotolina e usatela per accompagnare le polpette di baccalà.