Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per le polpette di tonno:

Tonno sott’olio :320 g

Ricotta di bufala: 180 g

Parmigiano reggiano: 25 g

Uova: 1

Pangrattato: 20 g

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Timo: q.b.

Maggiorana: q.b.

Per il contorno di peperoni:

Peperoni rossi: 350 g

Peperoni gialli: 350 g

Olive nere denocciolate: 12

Olio extravergine d’oliva: 30 g

Sale fino: q.b.

Aglio: 1/2 spicchio

Timo: q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare i due peperoni

Adagiarli su di una teglia e infornarli per 30-40 minuti a 250°

Una volta abbrustoliti, chiuderli in un sacchetto di plastica per 15’

Estrarli dal sacchetto e spellarli.

Togliere  i semi e i filamenti ai peperoni  e tagliarli a listarelle

Porli in una ciotola e condirli con il timo tritato, il sale e l’aglio schiacciato

l’olio extravergine d’oliva e in fine le olive nere denocciolate tagliate a fettine

Mischiare gli ingredienti e lasciare riposare.

Unire in una ciotola il tonno, la ricotta, il timo e la maggiorana tritati

Aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto.

Unire anche il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe

Amalgamate e impastare fino ad ottenere un composto uniforme .

Prendere delle porzioni di impasto da 50 grammi

Formare delle polpette leggermente schiacciate

Passarle nel pangrattato  e friggere in olio ben caldo.

Cuocere per circa 6 minuti facendole dorare.

Sgocciolare su carta assorbente e servirle calde con i peperoni.