Fonte: azzuchef.blogspot.com

Ingredienti:

150 g di Raviggiolo

100 g piselli

100 zucchine

2 uova

pane grattugiato

sale

80 g parmigiano

timo

latte

4 fette di pane in cassetta

latte

olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettete in ammollo il pane con un po’ di latte.

Nel frattempo cuocete i piselli e le zucchine.

Lasciateli intiepidire e aggiungeteli al pane in cassetta ben sgocciolato dal latte e sbriciolato con le dita, il parmigiano, il timo, il Raviggiolo tagliato a cubetti ed aggiustate di sale.

Sbattete in una ciotola le 2 uova con un pizzico di sale.

Aiutandovi con un cucchiaio, formate le polpette che passerete nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

Scaldate il forno a 190° e posizionate le polpette sulla carta da forno

Irrorate con un filo d’olio in superficie e fate cuocere per 20-25 minuti fino a completa doratura.

Servite su una crema di verdure di stagione.