Fonte: altiformaggi.com

Ingredienti

300 ml di panna fresca

200 g di Bra Tenero

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

50 g di tuorli

100 g di farina di nocciole

30 g di burro

Preparazione

Ammorbidite il burro

Unite la farina di nocciole e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita

Aggiungete un pizzico di sale e sbriciolatelo su una teglia su un foglio di carta forno. Cuocete a 180°c per 6-7 minuti o fino a tostatura competa e tenete da parte.

Abbassate la temperatura del forno a 120°C.

Tagliate il Bra tenero a cubetti, mettetelo in una casseruola con la panna e ponetelo sul fuoco a fiamma dolce.

Fate fondere il formaggio tenendolo mescolato

Insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Quando il formaggio sarà completamente fuso, toglietelo dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una vellutata liscia.

Amalgamate i tuorli alla fonduta con l’ausilio di una frusta, dopodiché versate il composto in quattro cocottine di ceramica adatte alla cottura in forno e infornate a bagnomaria a 120°C per 30 minuti.

Una volta cotte, fatele intiepidire, copritele con il crumble e servite.