Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone

petto di pollo g 200

mollica di pancarrè g 20

latte g  50

burro g 20

farina bianca “00”: 2 cucchiai

olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai

sale: 1 pizzico

pepe nero: 1 pizzico

Per la salsa:

burro g 70

nocciole sgusciate g 20

succo di lime 5 cucchiaini

salvia 5 foglie

Procedimento

Mettere a bagno il pancarrè nel latte.

Tagliare a pezzi il petto di pollo. Macinarlo unendo e amalgamando il burro ammorbidito, la mollica di pancarrè strizzata e condire con sale e pepe.

Macinare la carne e dividerla in 2 parti.

Formare gli hamburger e porli in frigorifero per almeno un’ora.

Scaldare 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e far rosolare  la carne passata  nella farina

Sistemarla su un piatto e coprirla con un foglio di alluminio

Far  sciogliere il burro, unire le nocciole frullate, le foglie di salvia e il succo di lime Mescolare,  fare insaporire ed eliminate la salvia.

Togliete il foglio di alluminio, versare la salsa sulla carne e servire