Fonte: paneegianduia.it

Ingredienti

per 16 subrich

600 g di patate a pasta gialla

4 cucchiai di grana grattugiato

1 uovo medio

30 g di burro morbido

1 cucchiaino raso di sale

1n pizzico di noce moscata

Farina bianca per la panatura

Burro oppure olio di semi per friggere

Preparazione

Lessate le patate con la buccia, poi fatele freddare completamente.

Pelatele e schiacciatele a freddo

Unite il burro morbido, l’uovo, il grana grattugiato, il sale e una grattata di noce moscata.

Mescolate con cura per amalgamare, poi fate riposare in frigorifero per 1 oretta.

Mettete qualche cucchiaio di farina bianca in una ciotola, formate i subrich prelevando un cucchiaio di composto.

Formate una pallina, schiacciatela, oppure date una forma ovale.

Infarinate per bene ogni subrich, scaldate l’olio (o il burro) e fatele friggere da entrambi i lati a calore moderato.

Scolate e posate su dei fogli di carta da cucina

Servite.