Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

6 uova

150 ml di latte

un pizzico di sale

2 o 3 cucchiai di pesto grossolano

200 g di caprino spalmabile

Preparazione

In una ciotola sbattere le uova

Aggiungere il latte e il pesto.

Mescolare bene

Ungere la piastra e metterla sul fuoco.

Quando sarà calda versate il composto che cuocerà in poco tempo.

Asciugare dall’olio in eccesso

Una volta raffreddata spalmarvi uno strato generoso di caprino fresco.

Arrotolare l’omelette e avvolgerla in una pellicola.

Riporre in frigorifero per qualche ora

Servire tagliato a fettine.