Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

300 g di riso

150 g di prosciutto cotto in una sola fetta

40 g di burro

1/2 l di brodo

60 g di groviera

1 cipolla bianca

olio

sale

pepe

Procedimento

In un tegame dal bordo alto lasciate scaldare un cucchiaio d’olio con metà burro. Aggiungete la cipolla tritata finemente

Quando è diventata trasparente unite il riso, mescolate e dopo alcuni minuti bagnatelo con un mestolo di brodo caldo, salate e pepate.

Lasciate assorbire e portate a cottura il risotto.

Ritirate, mantecate con il restante burro e con la groviera grattugiata e mescolate. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate ancora, lasciate riposare cinque minuti e servite.