Fonte: ricette10minuti.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 kg di carne di manzo

1 cipolla bianca

2 coste di sedano verde

2 carote

brodo vegetale o di carne

1 bicchiere di Lugana Superiore DOC

farina 00

sale rosso delle Hawaii

pepe nero

bacche di ginepro

qualche foglia di alloro fresco

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Soffriggete la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente con poco olio.

Nel frattempo infarinate la carne in poca farina e in una seconda padella scottatelo qualche minuto.

Unite al soffritto la carne e sfumate con il vino, facendolo evaporare a fiamma alta. Aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente

Aggiungete quindi qualche bacca di ginepro e l’alloro.

Regolate di sale e di pepe, quindi chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servite caldo accompagnato con della polenta abbrustolita o riso basmati sbollentato.