Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

250 g di lattughino

3 cipollotti

1 patata a pasta bianca

80 g di pistacchi

Olio di oliva extra vergine

Sale

Preparazione

Affettate finemente i cipollotti compresa un po’ della parte verde e rosolateli a calore medio per 5 minuti con 2-3 cucchiai d’olio.

Lessate la patata sbucciata e a cubetti in acqua leggermente salata per 10 minuti.

Sgusciate i pistacchi.

Scolate i cubetti di patata

Nella stessa acqua scottate il lattughino per un minuto.

Frullate entrambi insieme ai cipollotti rosolati e ai pistacchi fino a salsa verde omogenea.