Fonte: cucchiao.it

Ingredienti

1 kg e mezzo di cardi

½ limone

1/2 cipolla

1 peperone

3 patate

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Eliminate la parte finale del cespo di cardo tagliandolo alla base.

Staccate le singole coste e, se sono molto larghe, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Eliminate tutti i filamenti esterni.

Tagliateli a pezzi di circa 4 centimetri e tuffateli mano a mano in acqua acidulata con limone.

Sciacquateli bene e lessateli in acqua bollente e salata con mezzo limone.

Fateli cuocere per almeno 30 minuti quindi scolateli.

Riducete le patate a tocchetti all’incirca delle stesse dimensioni dei cardi.

Preparate un trito di cipolla e peperoncino e lasciatelo rosolare in olio in un tegame piuttosto largo.

Quando la cipolla è diventata trasparente, unite i cardi e le patate.

Salate, pepate e unite un bicchiere di acqua tiepida.

Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.

Trasferite cardi e patate su piatto da portata e servite.