Fonte: cucinareamodomio.com

Ingredienti

per 12-14 flan piccolini

Per i Flan

2 peperoni di Carmagnola rossi o gialli;

800 g di patate;

3 cucchiai di parmigiano grattugiato;

2 cucchiaia di farina 00;

1 uovo;

sale, noce moscata, paprica;

Per la bagna caoda:

10 spicchi d’aglio;

1 vasetto di acciughe sott’olio da 80-100 grammi;

1 bicchiere di latte;

peperoncino;

olio extravergine d’oliva od olio di noci;

Procedimento

Sbucciare le patate tagliarle a pezzetti e farle bollire in acqua abbondante non salata per 30 minuti:

Arrostire i peperoni finchè non si abbrustolisce la pelle

Spellarli, pulirli, privarli dei semi e del torsolo e porli su un piatto

Tritare i peperoni insieme allo scalogno

In una terrina mettere i peperoni tritati e schiacciare le patate bollite

Aggiungere l’uovo, la farina setacciata, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di paprica e aggiustare di sale

Prendere uno stampo per muffin imburrare e cospargere di farina

Mettere il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 20-25 minuti

Lasciare intiepidire e poi rovesciare i flan su un piatto da portata

Per la bagna caoda, sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili

In una padella antiaderente far bollire l’aglio in 1 bicchiere di latte lentamente fino a che l’aglio non si scioglierà

Aggiungere le acciughe scolate e aggiungere 2 cucchiaia di olio d’oliva

Cuocere a fuoco bassissimo per almeno mezz’ora fino ad ottenere un composto cremoso e denso

Servire con la bagna caoda versata sopra in abbondanza