Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 1 kg di frolla

Uova:  2

Farina 00: 500 g

Zucchero a velo: 200 g

Burro freddo di frigo: 250 g

Scorza di limone non trattato: 1

Preparazione

Versate  la farina in un mixer insieme al burro freddo ridotto a pezzetti

Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso

Utilizzare il mixer ad intermittenza farà si che l’impasto non si scaldi eccessivamente.

Spegnete le lame e unite lo zucchero a velo insieme all’uovo leggermente sbattuto

Grattugiate la scorza del limone.

Azionate nuovamente il robot per pochi istanti

Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sulla spianatoia.

Compattate velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente

Fatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora

Per tirare bene la frolla sarà sufficiente sistemarla su un piano da lavoro leggermente infarinato o tra due fogli di carta forno  e batterla per qualche istante con il matterello

La vostra pasta frolla è pronta per essere usata nelle varie ricette di crostate e biscotti.