Fonte: vegolosi.it

Ingredienti

per la frolla salata:

500 g di farina tipo 2

150 g di olio d’oliva

150 g di acqua

½ cucchiaio di sale

½ cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaio di basilico essiccato

per il ripieno:

1 kg di patate

300 g di tarassaco

300 g di erbette

50 g di olive verdi

1 spicchio di aglio

Sale e pepe

Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua leggermente salata per circa 15 minuti

Sbollentate il tarassaco e le erbette per 2-3 minuti in acqua bollente leggermente salata

Scolateli e sminuzzateli abbastanza finemente

Saltateli in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, sale, pepe e le olive tritate, lasciando insaporire a fiamma viva per 3-4 minuti.

In una ciotola mescolate la farina 2, il sale, il lievito e il basilico

Aggiungete l’olio d’oliva e l’acqua.

Impastate fino a formare un panetto

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare un’ora in frigorifero.

Una volta scolate, passate le patate immediatamente allo schiacciapatate

Condite con sale e olio e aggiungete le verdure saltate e intiepidite.

Prelevate ¼ della frolla e tenetela da parte.

Con un matterello stendete la porzione d’impasto più grande tra due fogli di carta forno formando un rettangolo dalle dimensioni sufficienti a foderate il fondo e i bordi della vostra teglia.

Trasferitelo nella teglia insieme alla carta forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versate la farcia in uno strato uniforme

Stendete la restante pasta frolla e coprite la superficie della torta salata.

Fate aderire bene la frolla lungo i bordi ed eliminate la pasta in eccesso.

Praticate qualche taglio sullo strato di pasta frolla superficiale

Infornate in forno statico a 180°C per 60 minuti, fino a che la frolla risulterà cotta e dorata.

Sfornate e lasciate intiepidire la torta salata nella teglia

Trasferitela su un tagliere aiutandovi con la carta forno

Servitela tagliata a cubi.