Fonte: vegolosi.it

Ingredienti

150 g di farina di miglio (oppure 75 g di farina di riso e 75 g di farina di miglio)

25 g di farina tipo 0

50 g di farina di carruba

50 g di amido di mais (maizena)

1 pizzico di sale

50 g di latte di riso (o soia)

140 g di burro di soia

140 g di zucchero di canna

50 g di mirtilli secchi

Preparazione

Montate il burro di soia con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e soffice. A parte, in una ciotola capiente, setacciate tutte le farine e aggiungete la dose di amido e il pizzico di sale.

Unite al burro lavorato con lo zucchero, le polveri e il latte di riso

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Infine, aggiungete i mirtilli e continuate ad amalgamare.

Con l’impasto ottenuto cercate di formare una sorta di cilindro

Ricopritelo con della pellicola trasparente e riponete in freezer per circa 1 ora e sino a quando non risulterà ben compatto.

Affettate il cilindro con l’aiuto di un coltello ben affilato e dalla lama liscia, cercando di ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore che andrete poi a sistemare su una leccarda ricoperta da carta da forno.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Prima di servire lasciate raffreddare