Fonte: hovogliadidolce.it

Ingredienti

Per circa 10 biscotti al cocco

2 albumi ( circa 80 g)

130 g di farina di cocco

70 g di zucchero semolato

30 g di zucchero di canna ( In alternativa 100 g di zucchero semolato)

un pizzico di sale

qualche goccia di cioccolato (facoltativo)

Procedimento

Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate molto fino ad amalgamarli del tutto. L’albume deve completamente assorbirsi.

Con una mano leggermente umida, formare delle palline.

Ponetele leggermente distanziate su di una placca da forno ricoperta con carta forno.

Formate le palline abbastanza grandi in modo da non farli troppo seccare.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Devono dorarsi appena, non proseguite la cottura anche si vi sembreranno troppo morbidi altrimenti si seccheranno.

Trascorso il tempo necessario, fate raffreddare leggermente e trasferite i biscotti su di un piatto. Appena sfornati sono morbidissimi.