Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per due persone

miglio decorticato: 100 g

olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio

cipolla:

succo di mezza arancia

sale: q.b.

brodo vegetale per la cottura del miglio: q.b.

noce di burro

parmigiano grattugiato

peperoncino (opzionale)

Procedimento.

Sciacquare bene il miglio.

Preriscaldare l’olio in un tegame antiaderente con la cipolla tritata

Fate soffriggere a fuoco dolce, la cipolla deve dorare

Versare il miglio sciacquato e scolato, nella padella con l’olio e fate tostare un minuto.

Aggiungere il succo di arancia.

Cuocere aggiungendo il brodo vegetale che serve.

Il miglio impiega circa 30 minuti a cuocere.

Eventualmente correggere l’acidità con una punta di zucchero.

A cottura ultimata, aggiustare di sale

Per conferire cremosità aggiungere la noce di burro e parmigiano.

Mantecare qualche minuto con una punta di peperoncino e servire.