Fonte: melarossa.it

Ingredienti

120 g di miglio decorticato

2 carote

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio di salsa tamari di soia

sale marino q.b.

pinoli: una manciata abbondante

olive taggiasche: una manciata abbondante

origano a piacere

Preparazione

Lavare e scolare il miglio

Farlo tostare leggermente e aggiungere acqua nella quantità di due parti di acqua per una di cereale.

Portare a bollore  e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti con il coperchio.

Far scaldare a fiamma vivace l’olio con il tamari

Aggiungere le carote pelate e tagliate a cubetti.

Far saltare per qualche minuto.

Unire il miglio, i pinoli già tostati e le olive denocciolate.

Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Completare la preparazione con un filo d’olio crudo e una manciata di origano.