Ingredienti

Per 6 persone

Spaghetti: 500 g

Guanciale o pancetta: 150 g

Pecorino romano grattugiato: 100 g

Olio d’oliva: 35 ml

Uova: 3

Aglio: 1 spicchio

Prezzemolo: 1 ciuffo

Sale

Pepe

Procedimento

Lavare il prezzemolo e tritarlo

Sbucciare e schiacciare l’aglio

Tagliare il guanciale a listarelle

Rosolare in olio l’aglio

Togliere l’aglio

Cuocerei gli spaghetti

Unire le uova con un pizzico di sale,

Aggiungere un po’ di pecorino  pepe

Sbattere

Far saltare gli spaghetti col guanciale

Aggiungere le uova sbattute

Cospargere di  prezzemolo e pecorino grattugiato

Servire