Fonte: egk.ch/

Ingredienti

Per 4 persone

1 tazza di acqua salata

1 tazza (150 g) di couscous

6–7 cucchiai di succo di limone

4 cucchiai di olio d’oliva

1 zucchina piccola

1 cetriolo Nostrano

12 pomodori ciliegini

1 rametto di menta piperita 1 tazza di foglie di coclearia un pizzico di sale alle erbe aromatiche

Preparazione

Portare a bollore l’acqua salata.

Porre il couscous in un’ampia ciotola e versarvi sopra l’acqua.

Lasciare riposare per 5 minuti.

Sgranare il couscous con una forchetta.

Aggiungere al couscous il succo di limone e l’olio d’oliva, quindi mescolare.

Tagliare a dadini la zucchina e il cetriolo.

Tagliare a metà i pomodori ciliegini.

Tritare finemente le foglie di menta piperita.

Tritare finemente anche le foglie di coclearia.

Aggiungere zucchine, cetrioli, pomodori ciliegini, menta piperita e coclearia al couscous.

Mescolare con cura e insaporire con un pizzico di sale alle erbe.