Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina apoproteica, burro;, zucchero, uovo, frumina, latte ipoproteico, ricotta fresca, uvetta, albume, limone, farina ipoproteica

Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g di farina apoproteica;

100 g di burro;

120 g di zucchero;

1 uovo intero

Per il ripieno:

25 g di frumina;

40 g di zucchero;

250 g di latte ipoproteico;

175 g di ricotta fresca;

30 g di uvetta;

1 albume ;

buccia di limone grattugiata

farina ipoproteica per stendere la pasta

Procedimento

Per la pasta frolla ipoproteica., mettete in una ciotola la farina ipoproteica, il burro appena tolto dal frigorifero e tagliato a pezzetti e lo zucchero.

Lavorate zucchero e burro con le dita per amalgamarli.

Unite l’uovo e impastate velocemente gli ingredienti.

Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.

Per il ripieno, mettete in una pentola la frumina e lo zucchero, mescolate e unite il latte ipoproteico.

Ponete sul fuoco basso e portate ad ebollizione.

Fate cuocere qualche minuto, come una polenta.

Fuori dal fuoco, ma a caldo, unite la ricotta, l’uvetta, la buccia del limone abbondante e l’albume.

Mescolate bene.

Riprendete la pasta frolla e lasciatene da parte un pezzetto che servirà per decorare la torta.

Con il resto foderate una tortiera imburrata (oppure rivestita con carta forno). Stendete sopra il composto preparato e decorate con strisce o cordoncini fatti con la frolla rimasta.

Fate cuocere in forno moderatamente caldo – circa 160° – per un’ora.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina aproteica: non contiene glutine

Farina ipoproteica: Farina ipoproteica: a basso tasso di glutine

Frumina (amido di frumento): contiene glutine da cereale inserito nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte aproteico: allergeni del latte

Lime: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Farina ipoproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Amido di frumento (Frumina): favorevole alla funzionalità intestinale agendo da prebiotico e contribuisce a ridurre il colesterolo e il carico glicemico

Farina ipoproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea