Fonte: paneangeli.it

Presentazione

Una golosa e particolare crostata costituita da un involucro rettangolare di pasta e un ripieno formato da crema, cuori di pasta di diversa grandezza, gocce di cioccolata e frutti di bosco.

Ingredienti

Per l’impasto

190 g di farina bianca 00

30 g di Cacao Amaro

75 g di Zucchero di canna al Velo

2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia naturale

1 uovo

125 g di burro freddo di frigorifero

mezza bustina di lievito Pane degli Angeli (2 cucchiaini)

Ungiteglia Pane degli Angeli

Per farcire e decorare

3 fogli di Gelatina in Fogli

300 g di frutti di bosco a piacere

25 g di Zucchero di canna al Velo

Gocce di Cioccolato

1 busta di Crema al gusto Cioccolato Pane degli Angeli

250 ml di latte a temperatura ambiente

Preparazione

Setaccia la farina sul piano del tavolo.

Al centro del mucchio pratica una buca e aggiungi zucchero di canna al velo, estratto di vaniglia, uovo, burro e, per ultimo, il lievito

Incorpora il tutto con la farina rimanente ed impasta rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendi 100 g di impasto in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e crea dei biscottini a cuore di grandezze diverse

Disponili su una lastra da forno foderata con carta da forno.

Cuoci per 8-10 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Stendi l’impasto rimasto in una teglia rettangolare (35 cm x 11 cm) unta con formando un bordo alto 3 cm circa

Bucherella il fondo con una forchetta e ponilo in frigorifero per circa 30 minuti. Cuoci per 30-35 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

Metti in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda

Versa in un pentolino 250 g di frutti di bosco lavati e mondati, lo zucchero di canna al velo e cuoci il composto a fuoco medio per circa 3-4 minuti.

Strizza la gelatina, incorporala al composto di frutta, distribuisci sul fondo torta raffreddato e sformato, cospargi a piacere le gocce di cioccolato e poni in frigorifero.

Prepara la crema con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Distribuisci la crema con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia.

Decora la torta con i biscotti, le gocce di cioccolato e la frutta rimasta.

Poni la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla e consumala entro 48 ore.

Allergeni

Farina: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Crema al gusto Cioccolato Pane degli Angeli: vedi ingredienti

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliata in caso di Anoressia – Perdita di peso, Nausea e vomito,

Da non somministrare a soggetti affetti da Mucositi – Lesioni del cavo orale, Xerostomia (secchezza delle fauci), Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche