Fonte: pattoincucina.it

Ingredienti

per 6 persone:

Verdure campestri (borragine, bietola selvatica, barbarea o erba di Santa Barbara, cascigno, cicoria selvatica, verza, papavero rosso, radichiella): 2 kg

farina di mais: 600 g,

patate:500 g,

olio extravergine di oliva: 60 g,

2 spicchi d’aglio,

sale.

Preparazione:

Pulite e lessate le verdure in abbondante acqua

A cottura ultimata, scolatele e versatele in una padella dove avrete fatto imbiondire l’aglio con l’olio

Aggiungete nella padella anche le patate sbucciate e tagliate a fette

Aggiungete dell’acqua e fate cuocere le patate

Quando saranno cotte, aggiungete la pizza di mais sgretolata, in modo da far amalgamare il tutto.

Servite la verdura, calda, con olio a crudo.

Per la pizza di mais, fate bollire in una pentola 3,5 l di acqua salata.

Versate la farina a filo mescolando continuamente con una frusta

Quando la polenta inizierà ad essere più densa sostituite la frusta con un mestolo di legno e fatela cuocere fino a quando non diventerà densa.

Lasciate raffreddare la polenta