Fonte: Sapori della Cooperazione (Foto cucinarefunghi.com)

Ingredienti
60 ml di panna fresca

60 ml di latte

2 tuorli

12 g di Maizena
120 g Tombea stagionato tritato

8 g gin

sale q.b.

funghi chiodini

Preparazione

Pulire bene i funghi eliminando le parti legnose

Buttarli in acqua bollente per 10 minuti e sciacquarli sotto acqua corrente fredda.

Trifolarli con burro, aglio e prezzemolo, correggendoli di sale e pepe nero.

Nel frattempo scaldare senza far bollire latte e panna insieme

Lavorare Tombea, maizena e uova incorporando gradualmente il latte e la panna. Correggere con il sale

Dopo avere amalgamato aggiungere il gin.

Imburrare ed infarinare 4 stampini di alluminio

Riempire con il composto e infornare a 180 ° per circa 8 minuti.

Una volta sfornati vanno fatti intiepidire per un paio di minuti

Con l’aiuto di un coltello staccare i lati del tortino

Capovolgere nel piatto di portata e guarnire con i chiodini trifolati.