Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

Per 2 persone

Reni di maiale

Trito di prezzemolo e aglio

Olio di semi di girasole

Olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare longitudinale i reni ricavandone 2 metà.

Privare il rene di ogni parte bianca, grassi e nervature.

Sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente fredda.

Disporli in una ciotola profonda e riempirla d’acqua acidulata con limone o aceto

Mettere la ciotola in frigo per un paio d’ore.

Scolarli e sciacquarli nuovamente.

Prendere una pentola antiaderente e versare un cucchiaio di olio di semi di girasole.

A fuoco bassissimo lasciarli scaldare

Scolarli nel colino e lasciarli intiepidire coperti.

Tagliare i reni perpendicolarmente producendo dei pezzi molto simili al taglio dei funghi champignons.

Prendere una padella antiaderente e oliatela con olio d’oliva

Mettere a rosolare 3 cucchiai abbondanti di prezzemolo e aglio tritati finemente

Sempre a fiamma bassa lasciare rosolare il trito e cospargervi i rognoni di maiale

Servire caldi