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Ingredienti

per 4 persone

4 filetti di carpa

4 patate

8 pomodorini ciliegia

1 cipolla

1 limone

1 ciuffetto di timo

1 rametto di rosmarino

1 mazzetto di rucola

olio extra vergine di oliva

sale

pepe bianco

Preparazione

Lavare le patate e cuocerle per 20 minuti in acqua salata

Una volta cotte e freddate sbucciare le patate

Tagliare  a rondelle la cipolla

Mondare e lavare i pomodorini

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella

Mettere i filetti di carpa con la pelle a contato con la padella

Salare, pepare e bagnare con succo di limone

Passati 5 minuti voltare i filetti, aggiungere timo e rosmarino e farli cuocere

Cotti i filetti servirli accompagnati dalle patate tagliate a rondelle, un paio di pomodorini, qualche rondella di cipolle, olio e sale