Fonte: mielizia.com

Ingredienti

Per 4 persone:

Per la salsa:

3 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di olio di semi di zucca

1 cucchiaino di miele di girasole

sale e pepe q.b.

Per l’insalata:

200 g di funghi misti

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

500 g di polpa di zucca

2 cucchiai di aceto balsamico bianco

2 gambi di sedano

200 g di formaggio tipo Asiago

200 g di insalata mista

Preparazione

Amalgamare il succo di limone, l’olio di semi di zucca e di oliva con il miele. Aromatizzare con sale e pepe.

Mondare i funghi, tagliando a metà i più grandi.

Rosolare in un cucchiaio di olio per circa 5 minuti

Aggiustare di sale e pepe e aggiungere al condimento per l’insalata.

Tagliare la zucca a dadini e passarla nell’olio rimasto per 5 minuti.

Aggiungere l’aceto balsamico, salare e pepare.

Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto fino a evaporazione dei  liquidi e la zucca sia cotta.

Aggiungere agli champignon, mescolare bene e lasciar riposare per 30 minuti. Tagliare il sedano a fettine e il formaggio a dadini.

Unire tutti gli ingredienti e servire.