Fonte: peperoncinodicalabria.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di pasta lunga

2 mazzetti di finocchietto selvatico

1 cipolla rossa di Tropea

1 peperoncino

Pecorino grattugiato q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Procedimento

Pulite il finocchietto eliminando le parti più dure

Lavatelo accuratamente e fatelo sbollentare in acqua salata per qualche minuto.

A fine cottura il finocchetto risulterà morbido

Procedete dunque a scolarlo conservando un po’ d’acqua di cottura

Tagliatelo a pezzetti. 

Tritate la cipolla grossolanamente e versate in una padella un filo d’olio.

Fate soffriggere la cipolla rossa di Tropea e quando risulterà dorata aggiungete il finocchietto selvatico, il peperoncino e un pizzico di sale.

Lasciate cuocere per dieci- quindici minuti circa in modo che il condimento diventi denso e nel frattempo preparate la pasta.

È consigliata la pasta lunga come scialatielli o bucatini

Cuocete la pasta e scolatela al dente.

Versatela poi in padella con il finocchietto e saltatela per qualche minuto affinché si amalgami con il condimento.

Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un mestolo di acqua di cottura del finocchietto.

Servite con una spolverata di pecorino grattugiato.