Fonte: ilmondodirina.blogspot.com

Ingredienti

Per la quantità dipende dal numero dei commensali.

lenticchia

1 cipollotto fresco

foglie di basilico e di lauro

peperoncino piccante

pomodori pelati q.b.

salsiccia di polmone q.b.

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la salsiccia e fatela cuocere per una ventina di minuti in una pentola con dell’acqua leggermente salata.

Trascorso il tempo toglietele dall’acqua.

Lavate bene bene le lenticchie e mettetele a cuocere a fuoco lento in acqua salata.

Non buttate l’acqua di cottura, ne servirà in seguito qualche mestolo.

In una pentola di coccio versate l’olio, lo scalogno tritato e lasciate soffriggere a fuoco dolce.

Aggiungete i pelati schiacciati e due mestoli dell’acqua di cottura.

Fate cuocere per quindici minuti circa e poi aggiungete le salsicce di polmone tagliate a rondelle, del peperoncino piccante foglioline di basilico e di alloro e la lenticchia scolata.

Se necessario versate altra acqua di cottura, poi regolate di sale e fate andare la minestra a fuoco lento per una mezz’oretta. Non fatela asciugare, deve rimanere brodosa.

Servite con crostini di pane e un filo d’olio.