Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone:

1 spicchio di aglio

500 grammi di funghi porcini

q.b. di olio di oliva extravergine

320 g di pasta di semola di grano duro

4 pomodori secchi

q.b. di sale

300 grammi di salsiccia

2 rametto di timo

5 bicchieri di vino bianco

40 grammi di ricotta dura

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Preparazione

Scolare i pomodori secchi

Asciugarli  con carta da cucina

Tagliarli a dadini.

Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella

Unire il trito di pomodori e soffriggere qualche secondo.

Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata

Far rosolare per 4-5 minuti

Aggiungere il vino e lasciar sfumare

Pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Unire la salsiccia e salare

Aggiungere le foglioline di timo

Proseguire la cottura a fiamma bassa per 15 minuti.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata

Scolarla al dente

Porla in padella con il sugo

Mescolando farla saltare per qualche istante

Servire cospargendo  di ricotta grattugiata a scaglie.