Fonte: foodandwellness.it

Ingredienti

Per 4 persone

4 grosse pesche di Monate,

1. 150 di zucchero semolato
   g. 50 di farina di cocco
   g. 100 di brutti e buoni
   g. 30 di biscotti savoiardi
   g. 100 di cioccolato fondente
   Vino Angliano d’Angera q.b.
   Miele di robinia varesino q.b.

Preparazione

Disporre le  pesche con la parte concava verso l’alto in una pirofila e portate a cottura con il vino Angliano e 100 g  di zucchero fino a riduzione di vino e zucchero

Preparare un composto sbriciolando i brutti e buoni, i savoiardi, 50 g. di zucchero, 100 g. di cioccolato fondente ammorbidito , 2 cucchiai da tavola di miele , la farina di cocco e spruzzare con qualche goccia di Amaretto di Saronno

Lavorare rendendo il composto granuloso ma omogeneo, riempire la parte concava delle pesche e ricomporle a frutto intero, disporre in bellavista la pesca su fondo di cialda al cioccolato.

Glassare con la riduzione di vino, decorare con guarnizioni e terminare rendendo più prezioso il piatto con una lamina d’oro 24 carati  sopra la pesca, a piacere velare con abbondante cacao amaro in polvere.