Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Pesche: 600 g

Farina 00: 300 g

Zucchero: 120 g

Latte: 120 ml

Burro: 180 g

Uova: 3

Vaniglia: 1 bacca

Lievito istantaneo per dolci:1/2 bustina

Zucchero a velo: q.b.

Preparazione

Imburrare una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro

Setacciate la farina insieme al lievito

Sciogliere 160 g di burro e lasciatelo raffreddare

Asportare l’interno di una bacca di vaniglia

per il lungo e asportare l’interno

Unirlo ai tuorli e allo zucchero e montare

Versare il latte e il burro (lasciandone 2 cucchiai da parte)

Continuare a montare

Unire la farina e il lievito e montare

Lavare le pesche e ricavarne le due metà

Tagliarne metà a spicchi e l’altra metà a pezzi.

Unire le pesche a pezzi al composto e mescolare.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

Unirli all’impasto mescolando delicatamente

Versare l’impasto nella tortiera

Disporre in cerchi concentrici  gli spicchi di pesca

Versare il burro lasciato da parte

Cuocere in forno caldo a 180°C per 50 – 60 minuti.