Fonte petitchef.it

Ingredienti

sugo di zucca

riso

vino bianco

brodo vegetale

pepe

ricotta affumicata

burro

parmigiano grattugiato

Preparazione

Scaldare il sugo di zucca

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando in continuazione e fino a quando i chicchi diventano belli lucidi.

Sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare e continuare a mescolare.

Portare a cottura il riso, aggiungendo man mano che serve un mestolo di brodo bollente.

A fine cottura e a fiamma spenta, mantecare con una noce di burro, del parmigiano grattugiato e una manciata di ricotta affumicata grattugiata.

Impiattare, cospargere con una generosa manciata di pepe e di ricotta affumicata.