Fonte: agricolaconforti.it

Ingredienti

1 cucchiaio (15 ml) di olioextravergine di oliva di Calabria IGP

2 scalogni grandi, affettati sottilmente
Sale

Una bottiglia di passata di pomodoro

450 g di ziti, penne rigate, fusilli o altra pasta a piacere

60 di pecorino grattugiato finemente

Preparazione

In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio

Aggiungere lo scalogno, condire leggermente con sale e cuocere, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando lo scalogno sarà ammorbidito ma non dorato: da 5 a 7 minuti.

Aggiungi la passata e assicurati di utilizzare tutto il pomodoro nella bottiglia aggiungendo 1/4 di tazza (60 ml) di acqua nella bottiglia vuota e quindi aggiungendo la miscela di acqua di pomodoro nella padella.

Portare a ebollizione, condire leggermente con sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata: da 12 a 15 minuti.

Aggiungere la ‘nduja e, con un cucchiaio di legno, spezzettarla e mescolarla al sugo.

Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la ‘nduja non sarà completamente incorporata nella salsa: circa 1 minuto.

Nel frattempo, in una pentola di acqua bollente salata, cuocere la pasta fino a quando non è al dente (circa 3 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione).

Usando una schiumarola, trasferisci la pasta nella salsa, insieme a 1/2 tazza (120 ml) di acqua di cottura della pasta.

Condire con sale a piacere.

Servire subito con il restante formaggio grattugiato.