Fonte: napolitoday.it

Ingredienti
700 g di patate
240 g di pasta (lumache rigate)
1 cipollotto
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio extra vergine di oliva
pepe (facoltativo)
parmigiano grattugiato
80-100 g di provola fresca di Agerola (facoltativa)

Preparazione

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a piccoli cubetti.

Affettate sottilmente il cipollotto e mettetelo a soffriggere in una pentola capiente con un paio di cucchiai di olio.

Unite i cubetti di patata e lasciateli rosolare un paio di minuti, mescolando.

Unite il vino bianco e lasciate sfumare.

Insaporite con sale e (se vi piace) pepe

Coprite con acqua e portate a bollore.

Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta e portate a cottura mescolando spesso. L’acqua dovrà asciugarsi totalmente e una parte delle patate dovrà sfaldarsi in modo da ottenere come risultato un piatto ben cremoso.

Spegnate il fuoco, aggiungete del parmigiano grattugiato e servite.