Fonte: cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

160 g di pasta

180 g di zucchine

80 g di filetti di merluzzo sott’olio

8 olive nere

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 pizzico di pepe

q.b di sale

q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettete i filetti in un colino affinchè perdano l’olio in eccesso.

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in 4 nel senso della lunghezza

Dividetele a cubetti e mettete momentaneamente da parte.

In una padella antiaderente fate scaldare uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e insaporitelo con un rametto di rosmarino.

Aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco medio per qualche minuto.

Unite poi al condimento le olive nere denocciolate che andrete a tagliare a rondelle e lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe.

Qualche minuto prima che le zucchine siano cotte aggiungete i filetti di merluzzo grossolanamente spezzettati e scottateli velocemente.

Eliminate l’aglio e il rosmarino che avranno ormai profumato gli altri ingredienti e lasciate il condimento in caldo.

Dedicatevi adesso alla cottura della pasta, che dovrete cuocere in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Quando anche la pasta sarà pronta unitela al condimento e riportate sul fuoco.

Fate insaporire bene e aggiungete un filo di olio, se necessario, per mantecare gli ingredienti.

Servite ben calda.