Fonte: operaolei.it

Ingredienti

Per 4 persone

16 grosse mazzancolle

400 g di  seppie

100 g di  misticanza

1 zucchina

1 bustina di zafferano

Olio extravergine d’oliva L’Ottobratico monocultivar

1. Misto pepe
2. sale

250 ml di Brodo di verdure

Preparazione

Per la salsa allo zafferano: tritare grossolanamente la polpa della zucchina.

In una padella versare un filo di olio, la zucchina, aggiungere un pizzico di sale e pepe e cucinare a fuoco basso fino alla completa cottura.

Frullare il tutto e aggiungere il contenuto di una bustina di zafferano.

Sgusciare le mazzancolle lasciando attaccato il codino

Inciderne il dorso per eliminare il budellino.

Pulire le seppie e ricavare delle listarelle di egual misura per avere una cottura omogenea.

Lasciarle riposare in una ciotola con olio, sale e pepe per un paio di minuti.

Portare a temperatura una padella antiaderente e arrostire seppie e gamberi girandoli spesso.

Distribuire la misticanza nel piatto

Adagiare i filetti di seppia e le code di mazzancolle e guarnire con gocce di salsa allo zafferano ed un filo di olio