Fonte: irenemilito.it

Ingredienti:

200 g di filetti di sarde sotto sale

150 g di pomodori secchi

200 g di mollica di pane

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

400 g di spaghetti

Peperoncino piccante

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Dissalare le sarde dentro una ciotola con dell’acqua fredda.

Lasciare in ammollo per 10 minuti.

Tagliare i pomodori secchi a striscette di mezzo centimetro.

Si possono utilizzare sia quelli secchi e sia quelli conservati in olio evo.

Deliscare le sarde salate delicatamente e pulirne ogni impurità.

Le sarde salate una volta deliscate si dovranno presentare integre già deliscate,

In una padella mettere a riscaldare due cucchiai di olio evo aggiungendo i filetti di sarde un cucchiaino di peperoncino piccante calabrese.

Con un cucchiaio di legno girare e amalgamare delicatamente e far cuocere per 5 minuti a fiamma media.

Nel frattempo calate li spaghetti nell’acqua che precedentemente avete portato ad ebollizione aggiungendo gli spaghetti ancora al dente nella padella e amalgamarli con l’acqua di cottura insieme al sugo delle sarde e pomodori secchi in maniera delicata utilizzando una pinza.

Aggiungere la mollica di pane e terminare la cottura mescolando il composto.

Tostare la mollica di pane in una padella facendola leggermente dorare.

Aggiungere il ciuffo di prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.

Servire.