Fonte: mychef.tv

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di riso
2 l di brodo
500 g di zucca
100 g di Strachitunt
Amaretti
Salvia
Rosmarino
Timo
100 g di burro
100 g di parmigiano

vino bianco aromatico

Procedimento

In una teglia da forno adagiare su un foglio di carta argentata la zucca tagliata e pulita.

Unire rosmarino, salvia, timo e ginepro e coprire la zucca con dell’altra carta fino a formare un cartoccio e far cuocere a 170° per circa 30 minuti.
Frullare la zucca e passarla con un colino fine.
Far tostare il riso, sfumare con il vino e continuare la cottura

Unire la purea di zucca e a fine cottura mantecare con una noce di burro ed una manciata di grana.

Aggiustare di sale e pepe e servire con lo Strachitunt sciolto a bagno maria e una spolverata di amaretto.