Gefüllte Fleischbällchen mit Käse

Quelle: sfizioso.it

Präsentation

Hauptgericht bestehend aus Fleischbällchen, zubereitet mit Kalbfleisch, fein gehackten Kräutern, Zwiebel, Schalotte und Knoblauch, Ei, in Milch eingeweichtem Brot, geriebenem Parmigiano Reggiano DOP, Salz und Pfeffer, mit einem Kern aus Edamer-Käse, paniert und frittiert.

Zutaten

500 g Kalbshackfleisch
1 Ei
40 g Parmigiano Reggiano DOP
200 g Edamer
1 Scheibe altes Brot
1 Glas Milch
1 Schalotte
Kräuter
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

In einer Schüssel das Kalbshackfleisch mit den fein gehackten Kräutern, Zwiebel, Schalotte, Knoblauch, Ei, in Milch eingeweichtem und ausgedrücktem Brot, geriebenem Parmigiano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Während die Masse ruht, den Edamer in Würfel schneiden.
Die Fleischbällchen formen und in die Mitte jedes Bällchens einen Edamer-Würfel geben.
Die Fleischbällchen in Paniermehl wälzen und in heißem Öl frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Allergene

Ei: Als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 gelistet.
Paemigiano Reggiano DOP: Milchallergene.
Edamer: Milchallergene.
Brot: Enthält Gluten (EU-Verordnung 1169/2011).
Milch: Als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 gelistet.
Schalotte: Einzelne Fälle von Unverträglichkeit berichtet.
Knoblauch: Sehr seltene Fälle von Knoblauchallergie berichtet.
Erdnussöl: Erdnüsse sind als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 gelistet.
Pfeffer: Möglichkeit einer Kreuzreaktion bei Gewürzunverträglichkeit.

Hinweise

Fleischbällchen können als Ganzes präsentiert und vor dem Verzehr mit einer Gabel zerdrückt werden, um das Essen zu erleichtern.
Für Kinder die Zutaten möglichst einheitlich zerkleinern, um die Präsentation zu optimieren.

Sicherheit / Verwendungshinweise