Fonte: sfizioso.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da polpette preparate con carne di vitello, trito di erbe aromatiche, cipolla, scalogno e aglio sminuzzati, uovo pane ammollato nel latte, parmigiano grattugiato, sale e pepe, con cuore di formaggio Edamer, impanate e fritte.

Ingredienti

500 g di macinato di vitello

1 uovo

40 g  di parmigiano

200 g di Edamer

1 fetta di pane vecchio

1 bicchiere di latte

1 scalogno

erbe aromatiche

1 spicchio di aglio

olio di semi di arachide

sale

pepe

Preparazione

In una boule mescolare bene il macinato di vitello, il trito di erbe aromatiche, cipolla, scalogno e aglio sminuzzati, l’uovo, il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Mentre l’impasto riposa, tagliare a cubetti l’Edamer.

Iniziare a formare le polpette e al centro di ognuna mettere un cubetto di Edamer.

Passare le polpette nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo, poi scolarle su carta assorbente e servire.

Allergeni

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano: allergeni del latte

Edamer: allergeni del latte

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Scalogno: segnalati casi di reattività individuale

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio di semi di arachidi: arachidi contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

– Eventualmente presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciate anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

– Con cautela in base a tenerezza a rugosità in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

– Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito e di Diarrea

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche