Fuente: sfizioso.it

Presentación
Plato principal formado por albóndigas preparadas con carne de ternera, mezcla de hierbas aromáticas, cebolla, chalote y ajo picados, huevo, pan remojado en leche, queso Parmigiano Reggiano rallado, sal y pimienta, con un corazón de queso Edamer, empanadas y fritas.

Ingredientes
500 g de carne de ternera picada
1 huevo
40 g de queso Parmigiano Reggiano
200 g de Edamer
1 rebanada de pan viejo
1 vaso de leche
1 chalote
Hierbas aromáticas
1 diente de ajo
Aceite de semillas de cacahuete
Sal
Pimienta

Preparación
En un bol, mezclar bien la carne de ternera picada, las hierbas aromáticas, la cebolla, el chalote y el ajo picados, el huevo, el pan previamente remojado en leche y escurrido, el queso Parmegiano Reggiano rallado, sal y pimienta.
Mientras la mezcla reposa, cortar el queso Edamer en cubos.
Formar las albóndigas y poner un cubo de Edamer en el centro de cada una.
Pasar las albóndigas por pan rallado y freírlas en aceite bien caliente, luego escurrirlas sobre papel absorbente y servir.

Alérgenos
Huevo: incluido entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
Parmegiano Reggiano: alérgenos de la leche
Edamer: alérgenos de la leche
Pan: cereales que contienen gluten incluidos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
Leche: incluido entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
Chalote: casos de reactividad individual reportados
Ajo: casos rarísimos de reactividad al ajo
Aceite de semillas de cacahuete: cacahuetes incluidos entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias

Notas

• Si es para niños, se pueden presentar las albóndigas enteras y luego aplastarlas con un tenedor para facilitar su consumo.
• Cuando se destine a niños, unificar el tamaño de los ingredientes para hacerlos homogéneos al momento de servir.

Seguridad / Destino de uso
Apto para personas con Anorexia – Pérdida de peso

• En caso de Disfagia (problemas de masticación y deglución), presentar las albóndigas enteras y luego aplastarlas o cortarlas en trozos pequeños de tamaño uniforme.
• Con precaución, según la ternura y rugosidad, en caso de Mucositis (inflamaciones y lesiones en la cavidad bucal)
• No recomendado en caso de Náuseas, Vómitos o Diarrea
• Producto que debe prepararse y manipularse en estrictas condiciones higiénicas.