Quelle: biofoodolbia.com

Präsentation

Ein Dessert bestehend aus Tiramisu, zubereitet mit Keksen, Mandeln, Eselfleisch, Agar-Agar, Malz, Zitrone, Vanille, Salz, löslichem Gerstenmehl und ungesüßtem Kakao.

Zutaten

Kekse wie Novellini oder Savoiardi

200 g geschälte Mandeln

800 ml Eselfleisch

7 Esslöffel Agar-Agar

250 g Malz

1 abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Vanillepulver

1 Prise Salz

1 Teelöffel lösliches Gerstenmehl

Ungesüßter Kakao nach Belieben

Zubereitung

Mandeln mit 200 ml Eselfleisch pürieren.

Die Mischung in einen Topf geben.

Den Rest des Eselfleischs und das Agar-Agar hinzufügen.

Vanille und Salz dazugeben.

Unter Rühren zum Kochen bringen.

Das Malz hinzufügen.

Einige Minuten köcheln lassen und dabei rühren.

Den Herd ausschalten und die Zitronenschale hinzufügen.

Abkühlen lassen.

Eine Schicht Kekse in eine Form legen.

Das Gerstenmehl in 200 ml kochendem Wasser auflösen.

Etwas abkühlen lassen und über die Kekse gießen.

Die Mischung zu einer weichen Creme pürieren.

Einen Fingerbreit Creme auf die Kekse streichen.

Eine weitere Schicht Kekse und Creme hinzufügen.

Gut im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit ungesüßtem Kakao bestäuben.

Allergene

• Agar-Agar: Kann bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Problemen führen.
• Kekse: Enthält Gluten aus den Getreiden, die in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt sind.
• Kakao: Mögliche Reaktionen bei Gewürzallergien.
• Eselfleisch: Hat eine ähnliche Zusammensetzung wie menschliche Milch und enthält ebenso Laktose, ist jedoch weniger allergen als Milch anderer Tiere.
• Zitrone: Unverträglichkeit oder Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräserpollen.
• Malz: Kann Gluten enthalten, Ursprung überprüfen.
• Mandeln: Laut EU-Verordnung 1169/2011 ein Allergen; Kreuzreaktionen bei Birken- und Gräserpollenallergien.
• Gerste: Enthält Gluten und ist ein in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführtes Allergen.
• Vanille: Mögliche Reaktion bei Gewürzempfindlichkeiten.

Hinweise

• Bei Kindern sollte die Größe der Zutaten reduziert werden, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Kann bei Anorexie, Gewichtsverlust, Mukositis (nur wenn weich), Verstopfung, Xerostomie (Mundtrockenheit) und Dysphagie verwendet werden.
• Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.