Fuente: gustissimo.it

Presentación
Plato principal a base de albóndigas preparadas con cebada, pan, leche, huevo, queso Parmigiano Reggiano, ajo, romero, sal, pimienta y cocidas al horno.

Ingredientes
250 g de cebada
4 rebanadas de pan
250 ml de leche
1 huevo
4 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado
1 diente de ajo
Romero al gusto
Pan rallado al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación
Deje la cebada en remojo en abundante agua durante 12 o 24 horas (según sea cebada descortezada o integral).
Escúrrala y hiérvala en agua con una pizca de sal durante 50 minutos (descortezada) o 1 hora y media (integral).
Deje que se enfríe un poco.
Mientras tanto, enjuague el romero, separe las hojas y píquelas junto con 1 diente de ajo.
Remoje el pan en la leche durante media hora (o hasta que se ablande bien).
Escúrralo y transfíralo a un tazón con el romero y ajo picados, el queso Parmigiano Reggiano rallado, el huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Agregue la cebada bien escurrida, mezcle bien y forme bolas con las manos.
Aplánelas ligeramente y páselas por el pan rallado.
Coloque las albóndigas en una bandeja cubierta con papel de horno y cocine durante unos 20 minutos a 180°C, girándolas a la mitad de la cocción.
Sírvalas calientes.

Alergenos

Cebada: cereal que contiene gluten, incluido en el Reglamento comunitario 1169/2011

Pan: cereales que contienen gluten, incluidos en el Reglamento comunitario 1169/2011

Leche: incluida entre los alérgenos por el Reglamento comunitario 1169/2011

Huevo: incluido entre los alérgenos por el Reglamento comunitario 1169/2011

Queso Parmigiano Reggiano: alérgenos de la leche

Ajo: se han reportado casos rarísimos de reactividad al ajo

Romero: posible reacción en caso de intolerancia a las especias

Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias

Notas
– Si es necesario, presente las albóndigas al niño y luego aplástelas con un tenedor para facilitar su ingesta.

– Cuando se destinen a niños, haga que los ingredientes sean homogéneos y uniformes al momento de servir.

Seguridad / Destino de uso
– Apto para personas con Anorexia – Pérdida de peso y Xerostomía (sequedad en la boca)

– En caso de Disfagia (problemas de masticación y deglución), presente las albóndigas enteras y luego tritúrelas o córtelas en trozos pequeños y uniformes.

– Con precaución según la ternura y rugosidad en caso de Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad oral)

– Desaconsejable en caso de Náuseas y Vómitos

– Producto que debe ser preparado en condiciones higiénicas rigurosas