Fonte: gustissimo.it

Presentazione

Secondo piatto a base di polpette preparate con orzo, pane, latte, uovo, parmigiano, aglio, rosmarino, sale, pepe e cotte in forno,

Ingredienti

250 g di orzo

4 fette di pane

250 ml di latte

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Rosmarino q.b.

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Lasciate l’orzo in ammollo in abbondante acqua per 12 o 24 ore (a seconda che sia decorticato o integrale).

Scolatelo e fatelo bollire in acqua con un pizzico di sale per 50 minuti (decorticato) o 1 ora e mezza (integrale)

Fatelo intiepidire.

Nel frattempo sciacquate il rosmarino, staccate i singoli aghi e sminuzzateli insieme a 1 spicchio d’aglio.

Mettete in ammollo il pane nel latte per mezz’ora (o fino a che non sarà ben ammorbidito)

Strizzatelo e trasferitelo in una ciotola con il rosmarino e l’aglio tritati, il Parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Unite l’orzo ben scolato, mescolate bene e formate con le mani delle palline. Schiacciatele leggermente e passatele nel pangrattato.

Adagiate le polpette su una teglia coperta di carta da forno e cuocete per 20 minuti circa a 180°C, girandole a metà cottura.

Servitele calde.

Allergeni

Orzo: cereale contenente glutine inserito nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Eventualmente presentare al bambino le polpette e poi schiacciate anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza a rugosità in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche