Quelle: gustissimo.it

Präsentation
Hauptgericht auf der Basis von Klößchen, die mit Gerste, Brot, Milch, Ei, Parigiano Reggiano DOP, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer zubereitet und im Ofen gebacken werden.

Zutaten

• 250 g Gerste
• 4 Scheiben Brot
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 4 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano DOP
• 1 Knoblauchzehe
• Rosmarin nach Bedarf
• Semmelbrösel nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

• Die Gerste 12 bis 24 Stunden in reichlich Wasser einweichen (je nachdem, ob sie geschält oder Vollkorn ist).
• Abtropfen lassen und in Wasser mit einer Prise Salz 50 Minuten (geschält) oder 1,5 Stunden (Vollkorn) kochen.
• Abkühlen lassen.
• Währenddessen den Rosmarin abspülen, die einzelnen Nadeln abzupfen und zusammen mit einer Knoblauchzehe fein hacken.
• Das Brot 30 Minuten (oder bis es weich ist) in der Milch einweichen.
• Das Brot ausdrücken und in eine Schüssel geben, zusammen mit gehacktem Rosmarin und Knoblauch, geriebenem Parmigiano, Ei, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
• Die gut abgetropfte Gerste hinzufügen, gut vermischen und mit den Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flachdrücken und in Semmelbrösel wälzen.
• Die Klößchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
• Warm servieren.

Allergene

• Gerste: Enthält Gluten, gelistet in der EU-Verordnung 1169/2011.
• Brot: Enthält Gluten, gelistet in der EU-Verordnung 1169/2011.
• Milch: Als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt.
• Ei: Als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt.
• Parmigiano Reggiano DOP: Milch-Allergen.
• Knoblauch: Sehr seltene Fälle von Knoblauchallergien bekannt.
• Rosmarin: Mögliche Reaktionen bei Gewürzunverträglichkeit.
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktionen bei Gewürzunverträglichkeit.

Hinweise

• Klößchen für Kinder eventuell zerdrücken, um die Einnahme zu erleichtern.
• Zutaten für Kinder gleichmäßig zerkleinern, um eine homogene Präsentation zu gewährleisten.

Sicherheit / Anwendungszweck

• Geeignet für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust oder Xerostomie (Mundtrockenheit).
• Bei Dysphagie (Kau- und Schluckbeschwerden) die Klößchen ganz lassen und danach zerdrücken oder in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
• Vorsichtig bei Zartheit und Rauheit bei Mukositis (Entzündungen und Verletzungen der Mundschleimhaut).
• Nicht empfohlen bei Übelkeit und Erbrechen.

Zubereitung unter strengen hygienischen Bedingungen erforderlich.