Fuente: granapadano.it

Presentación

Un helado muy especial y nutritivo hecho con leche, huevos, Grana Padano, nata y azúcar, servido con una salsa de chocolate amargo, arroz inflado y nata.

Ingredientes
Para 4 personas:

Para el helado:

• 35 cl de leche
• 4 yemas de huevo
• 130 g de Grana Padano
• 15 cl de nata
• 70 g de azúcar

Para la salsa:

• 100 g de chocolate amargo
• 120 g de arroz inflado
• 300 g de nata
• Miel

Preparación

1. Mezclar las yemas con el azúcar y el Grana Padano.
2. Añadir la leche cocida y la nata caliente.
3. Calentar la mezcla a 86°C.
4. Dejar enfriar y congelar en la máquina de helado.
5. Fundir el chocolate con la nata al baño maría.
6. Servir la salsa en un recipiente pequeño.
7. Preparar galletas de arroz inflado y miel.
8. Colocar las galletas en el centro del plato.
9. Poner una bola de helado de Grana Padano encima.
10. Adornar con la salsa de chocolate.

A

lergénicos

• Leche: listado como alérgeno en el Reglamento (UE) nº 1169/2011
• Huevo: listado como alérgeno en el Reglamento (UE) nº 1169/2011
• Grana Padano: alérgenos de la leche
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Chocolate amargo: verificar por lecitina de soja
• Arroz: una alergia muy común en el este de Asia, casi desconocida en Italia y Europa; posibles reacciones cruzadas en personas sensibles a los pastos
• Miel: posibles reacciones en personas alérgicas al polen

Notas

• Azúcar: evitar en niños con posibles procesos activos (posible presencia de células cancerígenas).
• Posibles sustitutos del azúcar: edulcorantes (por ejemplo, Stevia o eritritol), leche de burra, bebidas vegetales y nata vegetal como alternativas.

Seguridad / Uso previsto

Recomendado para casos de anorexia, mucositis (con precaución respecto al tamaño y dureza de los componentes), xerostomía (boca seca), disfagia.
No usar en caso de diarrea.
Preparado en condiciones higiénicas estrictas.
Para niños, reducir el tamaño de los ingredientes para hacerlos uniformes.