Fuente: foodblog.it

Presentación

Un helado particular que puede hacer que el consumo de frijoles y sus cualidades sea agradable para el niño, de otro modo inaceptable.

Ingredientes

400 g de alubias cannellini precocidas;

100 g de azúcar granulada;

250 ml de nata fresca;

250 ml de leche entera;

2 yemas de huevo;

1 vaina de vainilla.

Preparación

Vierta la crema fresca y la leche entera en una cacerola

Agregue una vaina de vainilla grabada y caliente la mezcla en la estufa, hasta que alcance el punto de ebullición.

En una cacerola aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar granulada, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Incorpora lentamente la leche caliente y mezcla la nata con un batidor.

Cuece la nata a fuego lento, para que espese sin llegar a hervir.

Una vez listo, retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.

Tamizar los frijoles cannellini precocidos para quitarles la piel

Agrega el puré obtenido a la crema.

Mezclar con cuidado y verter la mezcla en un bol.

Deja que la nata se enfríe en la nevera durante unas horas

Colócalo en la heladera y continúa la preparación hasta obtener un helado cremoso.

Alérgenos

• Judías: posible reacción cruzada en caso de alergia a la parietaria
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas