Fonte: foodblog.it

Presentazione

Un gelato particolare che può rendere piacevole al bambino il consumo altrimenti non accettato di fagioli e delle loro qualità.

Ingredienti

400 g di fagioli cannellini precotti;

100 g di zucchero semolato;

250 ml di panna fresca;

250 ml di latte intero;

2 tuorli d’uovo;

1 baccello di vaniglia.

Preparazione

Versate all’interno di un pentolino la panna fresca e il latte intero

Aggiungete un baccello di vaniglia inciso e scaldate la miscela sul fuoco, fino a sfiorare il punto di ebollizione.

In un pentolino a parte montate i tuorli con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate a filo il latte caldo e mescolate la crema con una frusta.

Cuocete la crema a fuoco dolce, in modo tale che si addensi senza mai giungere a ebollizione.

Una volta pronta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

Passate al setaccio i fagioli cannellini precotti per rimuovere la buccia

Unite la purea ottenuta alla crema.

Mescolate con cura e versate il composto all’interno di una vaschetta.

Fate raffreddare la crema in frigorifero per alcune ore

Riponetela nella gelatiera e proseguite la preparazione fino a ottenere un gelato cremoso.

Allergeni

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche